饮水思源精华区

饮水思源站	文章阅读	精华区离线浏览

发信人: cccya (休息~休息一下*^_^*), 信区: outdoor
标题: 野外如何烤肉香[zz]
发信站: 饮水思源 (2004年04月06日21:26:01 星期二)

当一谈到野外的烹调，就会令人联想到那令人垂涎欲滴的烤肉。由于烤肉必须在良好通风
、宽广辽阔的环境下活动，因此并不适合在家中做，反倒是户外较适宜，尤其是在碧蓝的
天空下烧烤品尝香喷喷的肉串，极具情趣。

人数以十人左右为主，若只有三、四个人则嫌太少，场地不论是在自家的庭院、河边、山
地、草坪，或者海岸，只要是可以允许点火燃烧的地方便行了。

经常，我们会在市面上看见一种金属制的烤肉炉，然而旅行中不必用这些东西，只要找好
地点，直接在地面生火就可以。

不过，另一种辅助品——炉灶却是非常必要的，无论你是用石块堆砌，用混凝土块做的，
还是简单在地面上挖个洞，总之你必得先做个炉灶才能烤食物。至于燃料呢？最好找一大
堆的薪木以点火燃烧，不过薪木通常不很容易控制火力，所以还得准备一些木炭，以备不
时之急。

谈到木炭，顺便向大家介绍它的生火方式。有句俗话说，“夏下冬上”，这意思是指，夏
天时点燃的木炭必须放在下面，而还未点火燃烧的木炭则放在上面，到了冬天，便采与夏
天相反的方式来进行。这其中的道理可能你并不懂，不过实际做起来的确如此。附带提醒
各位，还要准备一些吹火的竹筒，以使火源更加旺盛。

一修好炉灶以后，只要在其上方放下一张铁丝网就可以烤了，或是用铁丝串上肉块再放在
火上烤也行。然而就使用效率上看来，还是直接用铁丝网烤较为方便省事。当然你还得要
准备一副军用手套或是隔热手套才行。

等到火炉也准备好了之后，便可开始烤东西，但要烤些什么才好呢？一般来说，多以肉类
为主。据我所知，美国人喜欢烤食里脊肉，他们习惯把里脊肉切块然后沾上些许调料再烤
熟来吃；德国人喜欢烤猪大排河猪小排，再加上贝克啤酒，真是绝配啊。而我们一般到野
外烤肉的机会也不多，因此若是有机会应当把握，并尽量将菜单准备得丰盛些，这样才能
吃得过瘾。

除此还有一种有骨猪排也不错，烤熟后用手抓住骨头的部位来啃，相当具有原始的风味。

另外在海边烧烤的时候，除了肉之外还可用鱼类来代替，因为新鲜的烤鱼味道也很不错，
并且还可自行加上一些大虾、文蛤、以及海扇等物。

然而若是整个烧烤过程中，全部以肉类为主，会让人觉得有些乏味、腻口，因此不妨再添
加一些蔬菜果类，如玉米棒子、马铃薯、青椒、香菇、番茄等等，大体上来说，这些东西
毋需切开便可放在火上烤，若是一定要切开它，最好能切成两半，不要切得太小块。或者
准备好一大份蔬菜色拉也是可以调剂一下口味的。

烧烤这种活动，开销不大，但凝聚力很大，不妨为大家联络感情的好方法，边烤边吃
边聊，也可以解除新成员的陌生感，增进新老成员间的沟通。

哇，说着说着就想到了我的最爱“炭烤大虾“，真是馋死了。对了，大家在享受美味的
时候别忘了注意环保噢！

--
http://bbs.sjtu.edu.cn/showfile?name=107328735402.gif

※ 来源:·饮水思源 bbs.sjtu.edu.cn·[FROM: 218.193.182.101]