发信人: wayneleaf (过敏大王葉宝囡｜喜欢上海的理由), 信区: outdoor
标  题: 什么时候去烧烤吧～
发信站: 饮水思源 (2011年05月25日09:03:40 星期三)

转载来的烧烤配料

羊肉:精选羔羊肉 
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+
花椒粉）、盐、味精 
火候：旺火 
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精
，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。


羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐 
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料 
鱼片：葱+蒜+盐 
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐 
以上均煨二个小时左右即可 
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以


烧烤秘方（1） 
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50
克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
 

烧烤秘方（2） 
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜
粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可； 

烧烤秘方（3） 
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20
克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦  鸡腿  鸡中宝  鸡肾  鸡脚劲  猪脆骨
   调料如下 ：鸡精 双桥味精  胡椒粉 味极鲜  香麻油  花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白
糖 沙姜粉 #   
羊肉：~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精  洋
葱  姜  蚝油  % 
牛肉：~~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝
油 % 
肥牛：~~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙
爹酱 % 
多春鱼：~~~~~双桥味精  盐% 
  生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！ 
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤
生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）  


烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣
酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉 
主料：排过酸的三角肉2.5KG 
调料：大盐20g 
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即
可 
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口  
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再
用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在35
0度左右. 
蒜香牛排 
主料：排过酸的三角肉2.5KG 
调料：大盐20g 蒜油60g 
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许
大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可 
酒香牛肉  
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG 
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口 
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时
后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可. 
   烤培根  
主料：烟熏五花肉2.5KG 
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许 
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火
上转动烤5至10分钟即可 
特点：浓浓烟熏五香味美味可口  



烤羊肉 
主料：羊肉2.5KG 
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌
均匀,淹制18小时左右, 
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动
烤10至20分钟即可  （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后
加点淀粉 15分钟后穿串 
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿 
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜 
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了 

（2）、羊肉:精选羔羊肉 

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+
花椒粉）、盐、味精 

火候：旺火 

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精
，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点：蒜香辣子然味  
  风味烤鸡腿  　　原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去
骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.
当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 　注：用BBQ的炭火烤鸡
腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷
甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味
，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、
洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口 
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那一刻 我升起风马 不为乞福 只为守候你的到来 
那一天 闭目在经殿香雾中 蓦然听见 你颂经中的真言 
那一日 垒起玛尼堆 不为修德 只为投下心湖的石子 
那一夜 我听了一宿梵唱 不为参悟 只为寻你的一丝气息 
那一月 我摇动所有的经筒 不为超度 只为触摸你的指尖 
那一年 磕长头匍匐在山路 不为觐见 只为贴着你的温暖 

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